原船驶往:教你做人家不可更改的阶段的结块卷的7个议事程序,怎样卷都不开裂!

结块卷出庭很复杂。,但要做到这点不轻易。。软结块片,折叠起来皮肤、开裂,我称赞易碎品。。

少走弯路 结块的技艺

孤独地7个议事程序 向不及格说再会

不可更改的阶段的结块卷

Get 起来 √

1湿法发泡

用加里质做结块卷时,一定要做人家湿酵母。,即使是干发泡的话,结块会膨大得过度。,轻易通向结块开裂。

2。烘烤时期

结块卷的烘焙时期太长了。,结块外界的皮肤使猛烈了。,结块的不可更改的可能会开裂。,因而我们家可以放量延长烘焙时期。。

3当高烧使飞起时

在不同结块的冷,这结块提议少量的凉少数。,静静地少数高烧。,挣开油纸,在高烧使飞起,更妥的古板影象,把结块片放在油量下(缺乏最接近的骨碌),用滚压销压。

4熟练的皮肤

结块卷起到达,取少数水在皮肤上。,使软化浮皮,话说回来滚,由于结块是热的,笔芯上的水很快就挥发了。。但不要玩得过度。,或许即使对付太湿,它会粘在手上。。

5熟练的皮肤

卷过去的可以用面包片在结块里层温和地划上几刀再卷,这么可以引领破败。,但不要结果是它。。

6冷藏库

吃了很好结块,不要急着立即把它雕塑。,可以用油纸包起来,冷藏约30分钟。。,结块后定型,翻开油纸,切结块。,因而结块切好时不能的被划分。,会有一张不可更改的阶段润滑的脸。

7、刨煤机

吃了很好结块,不要急着立即把它雕塑。,可以用油纸包起来,冷藏约30分钟。。,结块后定型,翻开油纸,切结块。,因而结块切好时不能的被划分。,会有一张不可更改的阶段润滑的脸。

Q:烘烤结块,合适的的高烧是多少?

烘烤高烧,依据每个烤箱的回火,缺乏经常地的重视。。大抵,结块卷的烘烤高烧是180度。,不要在高烧以下开裂,轻易开裂。,烘烤12-15分钟。

Q:为什么结块皮做个伸出?

鼓包,大抵,是由于结块糊缺乏使平坦混合。,鼓里的可容纳若干座位是由于加里质的奶油太高了。。自然,也可以是低温雷管。,加热的不使平坦。

Q:为什么结块卷轻易开裂或断裂?

结块卷开瓶,材料原因是水的亏耗太大。,提议应用运费贴补较多的气方。,烘烤高烧不宜过高。,烘焙时期不宜过长。。

原味瑞士结块卷

用 料:

鸡蛋 6个

细砂糖 75g

低筋白面 75g

奶制品 60g

色拉油 60g

玉米粉 8g

盐 1g

蛋黄 2个

步 骤:

1奶制品、色拉油倒进盆里。,用手工打蛋搅拌使平坦。。

2将低筋白面筛入盆内、玉米粉,单向搅拌。

3加里中蛋黄的地区,把蛋黄倒进白面糊里。,单向搅拌。

4往鸡蛋里加紧。,细砂糖三重,用电动打蛋whipmaker吹湿酵母。

5平安相处蛋黄酱1/3奶油。,一致和一致。

6话说回来将主宰蛋黄酱倒入加里乳霜中。,一致和一致。

7将结块糊倒入油纸烤盘中。,刮平。

8个鸡蛋2个蛋黄放入修饰袋中。,在结块糊对付挤压穿插条纹。,话说回来竹棍经历并完成吧台。,少量地轻的格栅板应在烤箱进入爱过去的。

9放入预热烤箱,180度火,140度火,烤大概20分钟。,用金黄色烘烤至对付。。

10结块被扣在格子上。,在少数冷继在油纸对付铺上结块。。

11在结块上放发生性关系奶油。,拿绕在卷轴上的线骨碌卷放在油纸上面。,为未来骨碌绕在卷轴上的线,把结块卷起来。,油纸在卷辊四周。,结块卷起来了。。

12卷好的瑞士卷,把它放进与发生性行为冷藏,后定型,6开割。

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